Rabito de Puerco Guisado con Papas – Receta Panameña Fácil y Casera

🐷 RABITO DE PUERCO GUISADO CON PAPAS

Jugoso, suave y con papitas que absorben todo el sabor criollo. ¡Una delicia casera de verdad!

✨ Ingredientes:

• 1 kg de rabito de puerco (limpio y cortado)
• 1 limón (para limpiar la carne)
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimentón (rojo o verde), picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 ramita de culantro picado
• 1 cucharadita de sazón completo o achiote
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (la necesaria para la cocción)
• 1 cucharada de aceite

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Limpieza del rabito: Lava bien los rabitos con agua, limón y un poco de sal. Enjuaga con agua limpia.
2. Pre-cocción opcional: Puedes hervir el rabito durante 10 minutos para quitar impurezas. Escurre y reserva.
3. Sofrito con sabor: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajo y pimentón. Añade la pasta de tomate, sazón completo, sal y pimienta. Cocina por 2 minutos.
4. Guisado del rabito: Agrega los rabitos al sofrito y mezcla bien. Cubre con agua y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo por 1 hora (o 30 minutos en olla de presión).
5. Agrega las papas: Cuando el rabito esté suave, añade las papas en cubos. Cocina hasta que las papas estén blanditas y el guiso espeso.
6. Toque final: Agrega el culantro justo antes de apagar el fuego. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

🍽️ ¿Con qué acompañar?

• Arroz blanco
• Ensalada fresca de repollo o tomate
• Tajadas de plátano maduro o yuca al mojo