Cómo hacer Saus Panameño

Paso a paso para hacer un buen saus con pata de cerdo

El saus panameño es uno de esos platos que no faltan en fiestas, ferias o reuniones familiares. Refrescante, picantito y con mucho sabor, esta receta clásica se prepara con pata de cerdo y se marina en limón, vinagre, ají chombo y culantro. ¡Aquí te enseño cómo hacerlo en casa paso a paso!

Ingredientes

• 1 kg de patas de cerdo (limpias y partidas)
• 1 cebolla grande (partida en tiras o julianas)
• 1 pepino mediano (pelado y en rodajas finas)
• 2 ajíes chombo (al gusto, picados o enteros para menos picante)
• 1 manojo de culantro (picado finamente)
• Jugo de 5 a 6 limones
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Sal al gusto

Preparación

1. Sancochar las patas: En una olla grande, cubre las patas de cerdo con agua y añade sal y unas ramas de culantro. Cocina por 1 a 1.5 horas o hasta que estén suaves pero firmes. Retira del agua y deja enfriar.
2. Preparar la mezcla: En un recipiente grande, coloca las patas cocidas, el pepino, la cebolla, el culantro picado y el ají chombo.
3. Marinar: Agrega el jugo de limón y el vinagre. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
4. Reposar: Cubre y deja marinar en la nevera por al menos 2 horas antes de servir. Entre más tiempo, ¡mejor sabor!

Consejos de Tus Antojos Caseros

• Si quieres que pique menos, deja el ají entero y retíralo antes de servir.
• El saus se sirve frío, así que prepáralo con tiempo.
• Perfecto como entrada o acompañamiento en reuniones familiares y fiestas.

¡Sírvelo bien frío y disfruta del sabor auténtico del saus panameño hecho en casa!