Mamallena, Receta Fácil de Hacer

Mamallena Panameña al Horno – Receta Fácil y Deliciosa

La mamallena panameña al horno es un postre tradicional que aprovecha el pan viejo para transformarlo en una delicia cremosa y aromática, con toques de canela y vainilla. Es perfecta para acompañar con café o té, y lo mejor de todo: ¡se hace con ingredientes que seguro tienes en casa!

Ingredientes

• 6 bollos de pan viejo o duro (puede ser pan de molde o pan francés)
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de pasas (opcional)
• Pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Preparar el pan: Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un recipiente grande.
2. Remojar: Calienta la leche hasta que esté tibia y viértela sobre el pan. Deja reposar unos minutos para que se ablande.
3. Machacar: Con un tenedor o las manos limpias, machaca el pan hasta obtener una mezcla espesa.
4. Añadir ingredientes: Agrega el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela, la mantequilla derretida, la pizca de sal y las pasas (si las usas). Mezcla bien.
5. Molde: Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Deja reposar 10 minutos antes de hornear.
6. Hornear: Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) por 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Servir: Deja enfriar un poco antes de cortar. Disfrútala tibia o fría.

Consejos para una mamallena perfecta

• Usa pan de varios días para que absorba mejor la mezcla.
• Si la quieres más cremosa, añade 1/2 taza extra de leche.
• Puedes sustituir las pasas por trocitos de fruta confitada o nueces.

Variantes de la receta

Además de la versión al horno, en Panamá también se prepara la mamallena hervida, más húmeda y suave. Esta se cocina en olla a fuego lento, removiendo constantemente hasta espesar.

Conclusión

La mamallena es un postre que rescata el sabor de lo tradicional y convierte ingredientes simples en un manjar. Prepárala y compártela en familia: ¡será un éxito seguro!