Arroz con Vegetales Salteados: receta fácil y saludable para el día a día

¿Buscas una comida rápida, nutritiva y llena de sabor? Este arroz con vegetales salteados es perfecto para cualquier día de la semana.

 Ideal para acompañar o para un plato único.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco o integral
• 2 tazas de agua
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza de maíz dulce (puede ser congelado o enlatado)
• 1/2 taza de arvejas (guisantes) frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soja (opcional, para dar sabor)
• Cilantro picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar el arroz: En una olla, hierve las 2 tazas de agua con una pizca de sal. Añade el arroz, baja el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida (aprox. 15-20 minutos).
2. Saltear los vegetales: Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté aromático.
3. Agregar verduras: Añade la zanahoria, pimiento, maíz y arvejas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (unos 5-7 minutos).
4. Mezclar todo: Incorpora el arroz cocido a la sartén con los vegetales. Mezcla bien para integrar. Ajusta sal, pimienta y añade salsa de soja si usas.
5. Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si deseas.